より品質が高いものになるように・・・

お茶の新芽を被覆により遮光することによって、葉が薄く大きくなり、新芽は柔らかく維持されます。
また、葉緑素の分解速度が抑制され、新芽は濃緑となり、内質面では一定期間遮光するとうま味成分であるアミノ酸からタンニンへの変化が抑制され、品質の高いものとなります。

我が家では「品評会出品茶」をはじめ「手揉み茶」「ふくみどり」「おくひかり」等に、この技術を施用しています。