色濃く・・・

「べにふうき」二番茶芽を利用した『和紅茶 セカンドフラッシュ』の製造をしました。

昨日から「萎凋（いちょう）」させた生葉です。

青リンゴのような、何とも言えない果実臭がしています。

「発酵」した茶葉です。

酵素により、茶葉が紅茶特有の赤い色をしています。

「発酵止め」をした茶葉です。

酵素の働きを止め、乾燥を進めます。

色が赤黒く変化しています。

この後、切断、除茎、唐箕をかけ製品化していきます。

店頭に並ぶのはもうしばらくお待ちください。

ファーストフラッシュより色濃く、渋みのある逸品に仕上がっています。

どうぞ楽しみにしていて下さい。