狭山茶を素材として

軽井沢の緑に囲まれるようにして建つ、前面ガラス張りの瀟洒な一軒家「無彩庵 池田」さんにお邪魔してきました。

狭山茶をお茶としてではなく、素材として利用した「狭山茶フレンチ」

プレートの上を鮮やかに彩るのは、地元軽井沢の農作物と狭山茶

「おくはるか」のジェル
 

「ゆめわかば」の含め煮
 

「ほくめい」のワッフルに茶クリーム

低温コンフィに「ふくみどり」オイル
「ふくみどり」サブレ

焼おにぎりに「むさしかおり」の茶殻味噌
 

「さやまかおり」の葛

どの料理も仕立ては軽やかながら、素材のもつ生命力をイキイキと感じることができる逸品でした。
食材としての茶葉の可能性を改めて感じるひと時となりました。