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軽井沢の緑に囲まれるようにして建つ、前面ガラス張りの瀟洒な一軒家「無彩庵 池田」さんにお邪魔してきました。
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狭山茶をお茶としてではなく、素材として利用した「狭山茶フレンチ」
プレートの上を鮮やかに彩るのは、地元軽井沢の農作物と狭山茶
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「おくはるか」のジェル
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「ゆめわかば」の含め煮
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「ほくめい」のワッフルに茶クリーム
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低温コンフィに「ふくみどり」オイル
「ふくみどり」サブレ
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焼おにぎりに「むさしかおり」の茶殻味噌
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「さやまかおり」の葛
どの料理も仕立ては軽やかながら、素材のもつ生命力をイキイキと感じることができる逸品でした。
食材としての茶葉の可能性を改めて感じるひと時となりました。