二番茶芽を利用した『 セカンドフラッシュ』の製造をしました。

 
「萎凋（いちょう）」させた生葉です。
気温が多く比較的空気も乾いていたのでいつもに無く良い状態です。
いちじくのような、何とも言えない果実臭がしています。

 
 
 
「発酵」した茶葉です。
酵素により、茶葉が紅茶特有の赤い色になったのが分かります。
 

 
 
 
「発酵止め」「乾燥」をした茶葉です。
色が赤黒く変化しています。
この後２か月ほどの熟成を経て切断、除茎、唐箕をかけ再乾燥して製品化していきます。
店頭に並ぶのはもうしばらくお待ちください。
ファーストフラッシュより色濃く、深みのある逸品に仕上がっています。
どうぞ楽しみにしていて下さい。

 
 
この「べにふうき」は国産の紅茶品種として１９９５年に品種登録され、香り、味、色のいずれにおいても海外の紅茶に引けを取りません。