「お茶を食す」

所沢にある鰻とヱビスビール樽生がいただける「新岸」さん

今回は「狭山茶」を使った特別料理がいただけるということでお邪魔してきました。
お通しとお作り以外に狭山茶を使っているとのこと
 

お通し、お作りの次に出てきたのが「地元野菜と金目鯛のフライ、狭山茶ソースで」
 

「狭山抹茶　明松」を使った天ぷら
大根おろしと天つゆが写っていますが、塩でいただきます。
 

ほうじ茶で炊いたご飯と鹿児島産の鰻
山椒ではなく、わさびでいただきます。
 

〆はほうじ茶を練り込んだ「武蔵野うどん」
 

そしてアトラクションとして、お店の方のご厚意で津軽三味線と締太鼓による「狭山茶つくり唄」
 
狭山茶を飲み物としてはもちろん、食材として 他の素材と混ぜ合わせ調理することによって茶本来の香りを活かしたレシピを、 寛げる和空間の中で提供して下さったことに本当に感謝です。
古くからの文化である茶をこのような形で提供し、発信して下さることにより、多くの方々が狭山茶の価値を再認識してくれることを期待しています。